0
Ваша корзина
0 товаров — 0
Ваша корзина пуста
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
 
 
 
 

Страница 1 из 11
Независимый портал 2017 год » Полезное » Рецепты » Баклажаны квашеные фаршированные на зиму
Баклажаны квашеные фаршированные на зиму
ElenaNДата: Вторник, 19.08.2014, 21:30 | Сообщение # 1
Подполковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 125
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline


 
 


Баклажаны квашеные фаршированные на зиму - рецепт и способ приготовления блюда



Баклажаны в свежем виде хранятся около 10-14 дней. Более сотни лет назад Франсуа Аппер, французский кулинар, написал книгу под названием «Искусство консервировать» (слово «консервэ» переводится как «сохранять»). В ней описан первый рецепт сохранения, консервирования именно из баклажанов. Икра из них может храниться месяцами.

В былые времена сомневались в пользе баклажанов, поэтому их не применяли с лечебной целью. И это было верным решением, так как у древних врачей был главный принцип – в первую очередь не навреди. А уже в наши дни химический состав баклажанов достаточно хорошо изучен, и можно смело заявлять, что баклажаны полезны и лечебны.

Чтобы приготовить баклажаны квашеные фаршированные на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 2,3 кг
морковь – 500 г
корнеплоды петрушки, пастернака (по желанию) – 100 г
лук репчатый – 100 г
зелень петрушки – 20 г
соль – 30 г + 30 г
чеснок – 5-8 зубчиков
масло подсолнечное – 200 г

Как приготовить баклажаны квашеные фаршированные на зиму:

1. Баклажаны для рецепта нам понадобятся приблизительно одинакового размера темно-фиолетовой окраски. Промываем их и удаляем плодоножки. В каждом баклажане делаем сквозной разрез по длине, отступив от конца плода 2-3 сантиметра.

2. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой (на 1 л воды – 30 г соли). В кипящую воду кладем баклажаны и варим 25-30 минут. Готовность баклажанов пробуем спичкой – ее тупой конец при небольшом усилии должен прокалывать овощи.

3. Выкладываем баклажаны на тарелку или доску, охлаждаем и кладем под гнет, чтобы вытекла лишняя жидкость.

4. Тем временем приготовим начинку. Морковь и белые коренья (при желании, я не использовала их) очищаем, промываем и нарезаем соломкой длиной 1 сантиметр. Затем тушим овощи на подсолнечном масле до полуготовности

5. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем пластинками. Затем обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

6. Зелень петрушки промываем и измельчаем.

7. Смешиваем протушенные овощи с обжаренным луком и зеленью, добавляем соль. Перемешиваем всё.

8. Далее начиняем баклажаны полученной охлажденной начинкой и перевязываем светлой ниткой. Можно также перетянуть стеблем сельдерея, предварительно выдержанным около 10-15 минут в кипятке.

9. Начиненные баклажаны укладываем плотно в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком. Горлышко банки завязываем чистой марлей и оставляем при комнатной температуре.

10. На третий день после начала брожения нагреваем подсолнечное масло до кипения, затем охлаждаем и заливаем им банки слоем в 1-2 сантиметра. Накрываем крышками и закупориваем (не герметически).

11. Банки с баклажанами храним в прохладном помещении при температуре не выше 8-10 градусов, но не ниже 0 градусов. При соблюдении всех правил хранения баклажаны пригодны для употребления в пищу 5-6 месяцев. Баклажаны будут лучше храниться, если будут под гнетом.

Источник: www.1001eda.com




Видео: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью и чесноком



Квашеные фаршированные баклажаны. Заготовки на зиму



Квашеные баклажаны, фаршированные овощами

----------------------------------

Смотрите еще хорошие рецепты блюд из баклажан:

Баклажаны с помидорами в духовке

Баклажаны с фасолью на зиму

Баклажаны жареные с уксусом на зиму

Баклажаны с корейской морковью на зиму

Баклажаны кубиками с перцем жареные на зиму

Баклажаны и перец запеченные в духовке на зиму

Баклажаны на зиму по-корейски

Баклажаны на зиму по-азербайджански

Баклажаны на зиму с морковью

Баклажаны на зиму Тещин язык

Баклажаны с луком на зиму

Баклажаны с базиликом на зиму

Баклажаны Огонек заготовка на зиму

Баклажаны квашеные на зиму

Баклажаны маринованные с чесноком на зиму

Рецепты заготовок из помидор на зиму

Рецепты заготовок из огурцов на зиму

Рецепты заготовок из баклажан на зиму
Фото: 1056083.jpg(16Kb)


 
 
Независимый портал 2017 год » Полезное » Рецепты » Баклажаны квашеные фаршированные на зиму
Страница 1 из 11
Поиск:


 
 
Загрузка...
 
Реклама на сайте

 
Последние темы на форуме:
 
  • Задачи по Математике 6 класс на нахождение дроби от числа
  • Задачи по математике 5 класс с решениями и ответами
  • Задачи по Математике с решениями и ответами
  • Логические задачи по Математике 5 класс. Решения и ответы
  • Олимпиада по Биологии 10-11 класс. Ответы, решения, скачать
  • Задачи по Математике 5 класс на движение по течению и против
  • Задачи по Математике 5 класс на скорость время и расстояние
  • Задачи по Математике 5 класс на составление уравнений. Ответ
  • Задачи по Математике 5 класс на площадь и периметр. Ответы
  • Сериал Куда уходят дожди - Актеры и роли, содержание серий
  • Форум о заработке в интернете без регистрации
  • ВПР 2018 по испанскому с ответами. Все варианты. 11 класс
  • ВПР 2018 по немецкому с ответами. Все варианты. 11 класс
  • ВПР 2018 по французскому с ответами. Все варианты. 11 класс
  • ВПР 2018 по английскому с ответами. Все варианты. 11 класс
  • Фильм Через беды и печали. 2017 - Актеры, содержание серий
  • Покори Воробьёвы Горы 2017-2018. Образец апелляции
  • Покори Воробьёвы Горы 2017-2018. Задания, ответы и решения
  • Покори Воробьёвы Горы 2017-2018 Официальный сайт Регистрация
  • Шпаргалки по Геометрии 7-9 класс
  • Сериал Перекаты судьбы - Актеры и роли, содержание серий
  • Английский язык 4 класс Афанасьева, Михеева. Аудио уроки
  • Английский язык 3 класс Афанасьева, Михеева. Аудиоприложение
  • Английский язык 2 класс Афанасьева, Михеева. Аудиозапись
  • Зачем с крыс снимают шкуру?
  •  
     

    Администрация сайта не несет ответственности за действия и содержание размещаемой информации пользователей: комментарии, материалы, сообщения и темы на форуме, публикации, объявления и т.д.
    Правообладателям | Реклама
    Отопление, водоснабжение, газоснабжение, канализация © 2003 - 2017
    Рейтинг@Mail.ru Рейтинг арматурных сайтов. ARMTORG.RU Яндекс.Метрика